Sopa Ministrone

Sopa Ministrone

                                                              SOPA MINISTRONE

 

 

INGREDIENTES: *75 gr. Acelgas*75gr. Tomates*Media calabaza*75gr Alubias blancas*30gr de Pasta integral*3 vasos de Caldo de verdura* Media cebolla*I diente de ajo*1 Zanahoria*Laurel*Albahaca fresca picada*´Perejil fresco picado*Pimienta molida*Aceite y sal.

PREPARACION:  Dejar toda la noche en remojo las alubias en el caldo de verduras, al dia siguiente, pelar y picar bien la cebolla como el ajo,trocear las verduras ( hacerlas en pequeños cuadritos)Sofreír ligeramente la cebolla y el ajo en el fonfo de una cazuela con dos cucharadas de aceite. Enseguida vertir las verduras, menos el tomate, siguiendo con el sofrito hasta que se note que están blanditas, agregar el caldo junto con las alubias y remover.Añadir el tomate una hoja de laurel,tambiensalpimentar y dejar a fuego lento muy bajo durante una hora aproximadamente. Pasados esos 60 minutos, añades la pasta y dejar a fuego otros 15 a 20 minutos más removiendo de vez en cuando
Servir caliente, espolvoreando en la misma cazuela, justos antes de servir,una cucharada de albahaca fresca y perejil sobre la sopa.